Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı dikkat edilmesi gerekenleri ve ‘ölüm sertliği’ uyarısını paylaştı. Sağlıklı pişirme ve tüketim önerileriyle bayramda beslenmeye ışık tuttu.
Kurban Bayramı yaklaşırken, Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kırmızı et tüketimiyle ilgili önemli tavsiyelerde bulundu. Uç, bayram süresince artan kırmızı et tüketimine dikkat çekerek, doğru beslenme alışkanlıklarının önemini vurguladı.
Uzman Diyetisyen Gülben Uç, kırmızı etin protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin bir kaynak olduğunu belirtti. Ancak, özellikle yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar hastalıkları, diyabet ve hipertansiyon hastaları için risk oluşturabileceğini ifade etti.
Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ‘ölüm sertliği’ olarak bilinen Rigor Mortis durumuna karşı uyarıda bulundu. Bu sertliğin hem pişirme hem de sindirim sürecini zorlaştırdığını belirten Uç, mide rahatsızlığı olan kişilerin eti en az 24 saat beklettikten sonra tüketmesi gerektiğini söyledi.
Kırmızı etin C ve E vitaminlerini içermediğini hatırlatan Uç, demir emilimini artırmak için etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve meyve sularının tüketilmesini önerdi. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uç, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini vurguladı. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam ise sebze ve kuru baklagil gibi lifli gıdaların tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yap