Konaklama tesisleri sürdürülebilirlik politikalarını kamuya açıyor

Sürdürülebilirlik belgelendirmesinin küçük ölçekli tesisler için ayrı bir operasyon yükü doğurduğuna dikkat çeken İstanbul Suites Hotel’in müdürü Yavuz Demir, “Politikayı yazmak kolay, ölçmek zor” dedi.

Türkiye’de konaklama tesislerinin sürdürülebilirlik uygulamaları, son yıllarda gönüllü bir tercih olmaktan çıkarak belgelendirme temelli bir çerçeveye taşındı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı ile Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi iş birliğinde yürütülen Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı, tesisleri aşamalı bir doğrulama sürecine tabi tutuyor.

Program kapsamında 18 Kasım 2024 itibarıyla 19.017 tesis belge ya da sertifika sahibi durumda; bunların 1.316’sı üçüncü aşama sertifikasını almış bulunuyor. Programın kriter setinde çevre yönetimi, atık ve su tüketimi, tedarik zinciri, çalışan hakları ve kültürel miras başlıkları yer alıyor.

Belgelendirmenin küçük ölçekli şehir otellerinde büyük tesislerden farklı bir yük oluşturduğuna dikkat çeken Bakırköy’deki İstanbul Suites Hotel’in müdürü Yavuz Demir, sürecin en zor bölümünün ölçüm olduğunu söyledi.

POLİTİKAYI YAZMAK KOLAY, ÖLÇMEK ZOR

Yavuz Demir şunları söyledi:

“Sürdürülebilirlik politikası bir metin olarak yazıldığında iş bitmiş olmuyor. Asıl mesele o metnin arkasındaki sayıyı üretebilmek. Su tüketimini oda başına takip etmek, atığı ayrıştırıp tartmak, tedarikçi listesini kayıt altına almak, bunların hepsi ayrı bir iş. Büyük bir tesiste bu işi yapan bir birim oluyor. Bizim ölçeğimizde aynı işi mevcut ekiple yürütmeniz gerekiyor. Politikayı yazmak kolay, ölçmek zor.”

Politikanın kamuya açık biçimde yayımlanmasının işletme açısından bağlayıcı olduğunu belirten Yavuz Demir, “Bir metni internet sitesine koyduğunuzda artık onu uygulamak zorundasınız. Misafir de okuyor, denetim de okuyor. Biz sürdürülebilirlik politikamızı bu nedenle ayrı bir sayfa olarak yayımladık. Yayımlamak, işi ciddiye almanın en somut göstergesi” ifadelerini kullandı.

EN ÇOK KAZANIM TEK KULLANIMLIK ÜRÜNLERDE

Uygulamada en hızlı sonuç veren alanın oda içi tüketim malzemeleri olduğunu ifade eden Yavuz Demir, şunları anlattı:

“Tek kullanımlık ambalajları azaltmak, kağıt tüketimini dijital süreçlere kaydırmak, aydınlatma ve iklimlendirmede otomasyona geçmek, bunlar hem hızlı hem ölçülebilir kalemler. Personel eğitimi de en az ekipman kadar belirleyici. Bir davranış alışkanlığı değişmediğinde yeni ekipman da beklenen sonucu vermiyor.”

MİSAFİR ARTIK SORUYOR

Sürdürülebilirlik uygulamalarının misafir tarafında karşılık bulmaya başladığını ifade eden Yavuz Demir, şu değerlendirmede bulundu:

“Birkaç yıl önce bu konular yalnız işletmeyi ilgilendiriyordu, misafir sormazdı. Şimdilerde soruluyor. Özellikle yurt dışından gelen misafirler tesisin belgeli olup olmadığını, atığın ne yapıldığını doğrudan soruyor. Bu, konunun bir uyum yükü olmaktan çıkıp tercih gerekçesine dönüştüğü anlamına geliyor. İstanbul Suites Hotel olarak politikayı yayımlarken beklentimiz denetime hazır olmaktı; misafirden gelen ilgi bizim için de yeni bir durum.”

İstanbul Suites Hotel’in Bakırköy Cevizlik’te faaliyet gösterdiği ve dört farklı oda tipiyle hizmet verdiği belirtiliyor. Tesisin çevre ve sürdürülebilirlik uygulamalarına ilişkin metin İstanbul Suites Hotel internet sitesinde yayımlanıyor. Programın kapsamı ve aşama yapısına ilişkin bilgiler ise Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın sürdürülebilir turizm sayfasında yer alıyor.

SEKTÖRDE AYRIŞMA ÖLÇÜLEBİLİR VERİDE OLACAK

Yavuz Demir sözlerini şöyle sonlandırdı:

“Önümüzdeki dönemde tesisler arasındaki ayrışmanın, belgenin kendisinden çok belgenin arkasındaki veride olacağını düşünüyoruz. Kaç kilogram atık ayrıştırdığınızı, oda başına ne kadar su tükettiğinizi söyleyebiliyorsanız bir yere varırsınız. Hedefimiz bu ölçümleri düzenli hale getirmek ve yıl içinde karşılaştırılabilir bir veri setine ulaşmak. Küçük tesisler için bu, büyük yatırım gerektirmeyen ama disiplin isteyen bir iş.”